Flambons, découpons, c'est servi ! pan Esteban Valle
Caractéristiques
- Flambons, découpons, c'est servi !
- Esteban Valle
- Nb. de pages: 256
- Format: Pdf, ePub, MOBI, FB2
- ISBN: 9782832106228
- Editeur: Slatkine (Editions)
- Date de parution: 2014
Ebook nl téléchargement gratuit Flambons, découpons, c'est servi ! par Esteban Valle
Overview
Comment apprêter la poularde en vessie à la façon de Paul Bocuse ou le cochon de lait selon Candido Lopez ? Comment prépare-t-on le légendaire canard au sang de la Tour d'Argent ou le même canard à la pékinoise, chez Da Dong ou au Peninsula de Hong Kong ? Quels sont les secrets du divin pigeon de Gualtiero Marchesi ? Vingt grands chefs ont confié leurs tours de main et leurs recettes fétiches à Esteban Valle...
Pratique autant qu'érudit, cet ouvrage remet à l'honneur les techniques qui ont fait les belles heures de la gastronomie française : l'apprêt de pièces entières, l'art de leur découpage et celui du flambage. Il est enrichi par des illustrations spectaculaires, des planches didactiques, un glossaire. Chef de salle du prestigieux Domaine de Châteauvieux, à Genève, Esteban Valle revisite le grand répertoire, nous fait voyager dans les meilleures cuisines du monde et saliver avec quelques-unes des recettes les plus originales de Châteauvieux.
Lire aussi: Descargas gratuitas kindle libros MALAMANDRA in Spanish de THOMAS TAYLOR read pdf, Gratis ebook en formato txt descargar ENDOCRINOLOGIA BASADA EN LA EVIDENCIA (3ª ED.) 9788415684046 iBook DJVU en español de PAULINE M. CAMACHO, HOSSEIN GHARIB, GLEN W. SIZEMORE read pdf, Téléchargement ebook gratuit pour ipad Les mythes de la Seconde Guerre mondiale 9782262077259 download link, Ebook free download mobile The Power of Now Journal by Eckhart Tolle in English here, Good book david plotz download Outer Order, Inner Calm: Declutter and Organize to Make More Room for Happiness by Gretchen Rubin in English 9781984822802 site,
0コメント